Bagi Kalian Yang Suka Makanan Atau Jajan Enak Dan Praktis Bisa Dibuat, Kami Akan Bagikan Tips Membuat Kue Pukis Tanpa Tepung Ragi Tapi Masih Bisa Mengembang Dan Lembut.

 

Siapa sih yang nggak suka kue pukis? Kue tradisional satu ini memang punya cita rasa khas manis, lembut, dan wangi. Biasanya, pukis dibuat dengan bahan utama tepung terigu dan ragi agar bisa mengembang sempurna. Tapi bagaimana kalau kamu ingin membuat kue pukis tanpa ragi, bahkan tanpa tepung, tapi tetap empuk dan mengembang? berikut ini beberapa tips penting yang bisa kamu coba di dapur :

Ganti Tepung Terigu dengan Tepung Alternatif

Kalau kamu ingin membuat pukis tanpa tepung terigu (misalnya karena alergi gluten atau sedang diet), kamu bisa ganti dengan tepung beras hasilnya lebih ringan dan lembut,

Tepung tapioka atau maizena 

bantu bikin tekstur lebih kenyal dan empuk,

Tepung ketan 

cocok kalau kamu mau hasil pukis yang sedikit lengket dan legit,

Kamu juga bisa mencampur dua jenis tepung untuk hasil terbaik, misalnya tepung beras ditambah maizena.

Gunakan Pengembang Alternatif Selain Ragi

Tanpa ragi pun, pukis tetap bisa mengembang dengan baik kalau kamu pakai bahan pengembang alami, misalnya :

Baking powder double acting 

ini pilihan terbaik karena bisa mengembang dua kali (saat adonan diaduk dan saat dipanggang),

Soda kue 

gunakan sedikit saja, karena terlalu banyak bisa membuat rasa agak getir.

Pastikan kamu menakar dengan tepat agar adonan tidak terlalu mengembang atau malah bantat.

Pisahkan dan Kocok Putih Telur

Kalau kamu ingin pukis super lembut, gunakan metode kocok telur terpisah :

Pisahkan kuning dan putih telur,

Kocok putih telur sampai kaku (seperti membuat meringue),

Campurkan perlahan ke adonan utama,

Teknik ini membantu memasukkan udara alami ke dalam adonan, sehingga pukis tetap bisa mengembang meski tanpa ragi.

Gunakan Santan Hangat atau Susu Cair

Gunakan santan hangat atau susu cair hangat untuk mencampur adonan, Cairan hangat membantu mengaktifkan baking powder dan membuat adonan lebih lembut,

Tambahkan sedikit margarin cair atau minyak goreng agar hasilnya tidak kering.

Istirahatkan Adonan Sebentar

Meskipun tanpa ragi,

Diamkan adonan selama 10 atau 15 menit sebelum dipanggang, 

Ini memberi waktu bagi bahan bahan untuk menyatu dan mengeluarkan gas dari baking powder,

Sehingga hasil akhirnya tetap empuk dan berpori halus.

Panaskan Cetakan dengan Benar

Sebelum menuang adonan, 

Pastikan cetakan pukis sudah benar benar panas,

Cetakan panas membantu adonan langsung “naik” saat dituang, 

Rahasia pukis bisa mengembang cantik tanpa ragi.

Jangan Tutup Langsung Setelah Matang

Begitu matang, 

Biarkan pukis dingin di suhu ruang tanpa ditutup dulu,

Kalau langsung ditutup, 

Uap air akan terperangkap dan bikin pukis jadi lembek.

Kesimpulan

Tanpa ragi dan tepung terigu pun, kamu tetap bisa membuat pukis yang lembut dan mengembang. Kuncinya ada pada pemilihan tepung, teknik kocok telur, serta cara memanggang yang tepat. Dengan sedikit latihan, kamu bisa menyajikan pukis yang lezat, empuk, dan pastinya sehat. Cocok buat camilan sore sambil minum teh!